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蔓越莓白巧克力贝果


2020-08-02

蔓越莓白巧克力贝果

「方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》,做法稍有调整。 此方法仅需要一次发酵哦~非常快捷。蔓越莓和白巧的组合实在是太美妙了,快来试试吧。」

主料

高筋麵粉 (200克)

乾酵母 (3克)

砂糖 (10克)

盐 (3克)

水 (125克)

辅料

黄油 (5克)

蔓越莓 (50克)

白巧克力 (25克)

【糖水用】水 (1L)

【糖水用】糖 (50克)

厨具

电烤箱

分类

麵包 烘焙 甜味 烘焙 一小时 普通难度

蔓越莓白巧克力贝果

 

蔓越莓白巧克力贝果

除蔓越莓和白巧克力外所有材料,后油法揉成光滑的麵糰(拓展阶段)。再加入蔓越莓混合揉匀。

蔓越莓白巧克力贝果

 

蔓越莓白巧克力贝果

将麵糰分割成6等份,滚圆。醒10分钟。

蔓越莓白巧克力贝果

 

蔓越莓白巧克力贝果

取一个麵糰用手掌按压成长方形,在靠近下左位置放入白巧克力碎,右边和上方要多空出来一点。

蔓越莓白巧克力贝果

 

蔓越莓白巧克力贝果

自下向上紧紧捲起,尽量排出空气,捏紧封口。

蔓越莓白巧克力贝果

 

蔓越莓白巧克力贝果

将麵糰滚长(约20cm),右侧3厘米处压扁成片状。

蔓越莓白巧克力贝果

 

蔓越莓白巧克力贝果

首尾相接,用右侧包裹住左侧,并将片状区捏紧掐合。

蔓越莓白巧克力贝果

 

蔓越莓白巧克力贝果

圆圈中心涂少许橄榄油,醒发20分钟(天气比较阴冷的时候30分钟)。

蔓越莓白巧克力贝果

 

蔓越莓白巧克力贝果

锅内倒入1L水,加入50克白糖,煮沸。放入贝果,每面煮30秒,双面煮完捞出,沥干水放入烤盘。

蔓越莓白巧克力贝果

 

蔓越莓白巧克力贝果

预热海尔嫩烤箱,放入贝果,200度,中下层,23分钟。

小窍门:

烤箱不同可能存在炉温差异,请根据自己的实际情况调整烤温及烘焙时间。

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